手作りヨーグルトが固まらない場合は?

手作りヨーグルトが固まらない場合はどうすればよいのでしょうか。注意すべきポイントをまとめてみました。

室温を調整する

ヨーグルトは25度から30度の間で発酵します。25度以下だと発酵が進まず固まりません。そのため冬場は暖房をつけて室温を調整するか、専用のヨーグルトメーカーなどを使用するようにしましょう。

揺らさない

ヨーグルトの種菌を牛乳を混ぜた後は出来上がるまで揺らさないでください。揺らすと固まらなくなることが多いので気になっても触らないようにしてください。

低脂肪乳を使わない

低脂肪乳だと固まりにくい場合があります。成分無調整の牛乳を使いましょう。プロピルやイージーヨーの場合は牛乳が不要なのでこちらの注意点については心配の必要はありません。